19 août 2007
Filet mignon aux aubergines
Aujourd'hui une petite recette avec de la viande, toute simple, mais qui m'a permis d'utiliser mes aubergines et tomates toujours plus nombreuses dans mes paniers bio
Ingrédients: 1 petit filet mignon
2 oignons
3 aubergines
5 tomates
1 " kub or"
herbes de provence
huile d'olive
Emincez les oignons et coupez le filet mignon en lamelles
Faites chauffer de l'huile dans une sauteuse et faites y revenir les oignons puis, ajoutez la viande
Lorsque la viande est colorée ajoutez les aubergines et les tomates coupées en dés, le kub or,les herbes de provence, du sel et du poivre
Couvrez et laissez mijoter 30 min environ en surveillant de temps en temps pour vérifier que cela n'attache pas ( rajoutez un peu d'au au besoin)
Voilà tout simple mais absolument délicieux !
08 juillet 2007
Pâtes aux concombres
Voici une recette glanée au détour du forum de Marmiton . Elle m'a immédiatement intriguée alors j'ai profité de l'abondance des concombres dans mon panier bio ( avec les courgettes, tomates et aubergines) pour la tester et depuis cette recette est devenue un classique à la maison : simple, bon, original et rapide à faire
Ingrédients: 1 oignon
2 petits concombres
250 gr de coquilettes ( sans gluten pour moi)
1 brique de creme "soja cuisine"
1 barquette de lardons
poivre et sel
Faites cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage
Pendant ce temps, émincez l'oignon et faites-le revenir dans une pöele avec 1 cc d'huile puis ajoutez les lardons
Une fois les lardons bien dorés ajoutez les lardons coupés en dés ( et épluchés !)
Laissez étuver 5 min et versez la créme, trés peu de sel et du poivre. Laissez chauffez 2 min ( la creme ne doit pas bouillir)
Versez sur les pâtes chaudes et servez sans attendre
Bon Appétit !
NB : recette approuvée également par le petit prince
28 juin 2007
Riz aux courgettes à ma façon
Voici la suite du repas préparé en 2 temps 3 mouvements pour notre ami Julien avec des ingrédients de mon panier bio: la courgette jaune et la courgette verte
Ingrédients: 1 verre de riz
1 oignon
1 courgette jaune et 1 courgette verte
1 paquet de jambon "râpé"
2 bonnes poignées de fromage râpé ( tomme de brebis pour moi)
1 cube "olive et basilic " spécial pâtes et riz
2 verres d'eau
poivre
Trés simple: mettez 2 cs d'huile dans une grande poêle et faites-y revenir l'oignon émincé. Ajoutez les courgettes coupées en petits dés. Lorsque elles sont bien revenues ajoutez le riz, les 2 verres d'eau le bouillon cube et le jambon
Laissez cuire jusqu'à totale absorbtion soit 20 min environ, poivrez un peu
Ajoutez le fromage râpé, remuez et servez
( désolée j'essaierais de mettre la photo en ligne d'ici peu)
Nous avons eu droit aux "Mmmm" du petit prince encore une fois et Julien m'a demandé l'adresse de mon blog !! Que de succés!!!
31 mai 2007
Un moment de pure nostalgie culinaire
Lorsque j'étais enfant il y a un plat que j'adorais : la ratatouille de ma maman ! ah ça oui alors ! elle me cassait toujours un oeuf dessus. Vraiment un pur délice . J'en salive encore !
Et bien grosse déception pour moi je n'arrive pas à la faire ! Oh bien sur ma ratatouille est bonne loin de là mais elle n'a pas la saveur de celle de maman bien que je fasse sa recette. Alors qu'à cela ne tienne je viens de créer la lienne grace au panier de légumes ( et surtout parce que j'avais une tonne de feve à écouler !)
Ingrédients: 1 oignon
1bol de feves
3 courgettes
1 aubergine
1poivron rouge
4 tomates
2 gousses d'ail
huile d'olive
sel et poivre
herbes de provence
Faite chauffer l'huile dans une cocotte puis ajoutez l'oignon émincé. Une fois l'oignon "blond" mettre les feves et 1 verre d'eau. Laissez cuire à couvert 5 min puis ajoutez les autres légumes coupés en des
Pressez au dessus les gousses d'ail. Ajoutez sel, poivre et herbes de provence.
Laissez cuire à couvert 30 min en ajoutant de l'eau si nécéssaire
Et voici la photo avec les 2 oeufs dessus
J'ai aussi un souvenir formidable du flan aux oeufs de ma grand-mere ( que pareil je ne "réussi" pas non plus comme elle) mais sur le coup j'avoue que ma belle-maman en fait un super bon aussi ( bravo jeanine !)
Et vous quels sont les plats qui ont bercé votre enfance ?
04 novembre 2006
Poêlée de légumes au riz
Voici une recette que j'ai faite l'autre soir en deux temps trois mouvements afin d'utiliser mes derniers légumes qui commençaient à s'abimer
Ingrédients: 1 petit chou romanesco
1 poivron rouge et 1 jaune
1 barquette de lardons natures
1 verre de riz
2 verres d'eau
1 cs d'huile d'olive
sel et poivre
Tout d'abord détaillez le chou romanesco en bouquets et le faire cuire à la vapeur 20 min
pendants ce temps détaillez les poivrons en lamelles et les faires revenir dans une poêle avec l'huile d'olive. Aprés quelques instants ajouter les lardons
Lorsque les lardons sont bien dorés ajoutez le riz et remuez quelques instants le temps que celui-ci devienne translucide
Versez les 2 verres d'eau et laissez cuire à feu doux environ 20 min. Il faut que le riz est absorbé toute l'eau !
Une fois que tout est cuit mettre le chou avec le riz , salez et poivrez puis servez sans attendre
Vous voyez c'est tout simple !
Bon petite critique perso je trouve que le mélange du chou avec les poivrons n'est pas succulent (même si j'ai trouvé ça bon). Je n'aurais dû mettre que le chou romanesco mais bon c'est mon avis car Christophe lui a trouvé ça tres bon. Il m'a dit qu'il trouvait le mélange surprenant mais réussit alors ....à vous de voir !
12 octobre 2006
Truites rôties au thym et au citron
J'adore le poisson et pourtant nous en mangeons trop rarement à mon gout et , encore plus rarement du poisson entier et non en filet. Peut-etre finalement parce que je manquais d'idée pour le préparer ou que j'imaginais cela trops compliqué.
Il a fallu que maman me donne 2 belles truites ( nettoyées et congelées) pour que je me plonge dans un livre que j'avais sous-estimé: " la cuisine de Jamie oliver"
J'ai trouvé la recette idéale, délicieuse et archi simple pour accompagner mes truites
Ingrédients: 2 truites
2 cs d'huile d'olive
1 cs d'herbes de provence
fleur de sel et poivre
1 citron
2 feuilles de laurier
Dans un bol préparer une sorte de "pommade " avec l'huile, les herbes de provence, la fleur de sel et le thym
Badigeonnez-en vos truites intérieur/extérieur puis dispossez-les dans un plat allant au four
Posez sur chaque truite une feuille de laurier et une rondelle de citron
Mettre dans un four tres chaud ( 220°environ): les truites sont cuites quand la peau se détache facilement avec la pointe d'un couteau ( 20 mn)
Servir chaud arrosé de jus de citron et accompagné de pommes de terre sautées
26 septembre 2006
Gratin de fin d'été
En ce moment je suis tiraillée par 2 envies: celle de profiter le plus longtemps possible de ces derniers jours d'été et celle de commencer à cuisiner des plats d'hiver qui tiennent bien au corps à savoir des gratins !
Une fois n'est pas coutume j'ai trouvé la recette idéale sur Marmiton : Le gratin de légumes à la chair à saucisse
J'ai un peu modifié la recette de base pour le rendre encore plus "diététique" mais suis restée tres proche de la recette originale
Ingrédients : 1 oignon
4 petites courgettes
4 tomates ( petites)
4 petites pommes de terre
350 gr de chair à saucisse
3 cs de flocons de quinoa
sel, poivre
huile d'olive
levure maltée
Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles. Couper également les courgettes et les tomates en rondelles
Eplucher et émincer l'oignon puis le faire revenir dans l'huile et ajouter les pommes de terre et les courgettes
Laisser cuire 20 mn à feu doux en remuant de temps en temps
Pendant ce temps faire cuire la chair à saucisse dans une autre poêle
Disposer la chair à saucisse dans un plat allant au four et ajouter les légumes cuits
Disposer les rondelles de tomates par dessus
Saupoudrer de flocons de quinoa et de levure maltée
Mettre au four à 180 ° pendant 20 mn
20 septembre 2006
Gratin de salsifis, joli,joli, joli
Opération " on vide les placards ! Je me retrouve alors avec 2 boites de salsifis dont je ne sais que faire ( à vrai dire je n'aime pas trops les salsifis !) et dans ces cas là je file sur Marmiton et je tombe sur cette recette
Je suis immédiatement conquise: facile, rapide et en plus j'ai tout sous la main ( sauf le jambon que j'ai remplacé par un blanc de poulet
Ingrédients : 1 boite de salsifis
1 blanc de poulet
2 tomates
1 oeuf
1 brique de "soja cuisine"
Tome de brebis râpée
Sel et poivre
huile d'olive
Dans un plat à gratin j'ai étalé mes salsifis
J'ai fais revenir dans une poele avec un peu d'huile d'olive mon blancs de poulet taillé en lamelles et l'ai rajouté à mes salsifis
Dans un bol j'ai mélangé mon "soja cuisine" avec mon oeuf, du sel et du poivre et j'ai versé ce mélange sur mon plat à gratin
J'ai recouvert avec les tomates coupées en rondelles et parsemé de tome de brebis rapée
Et hop 30 mn au four à 180 °
Et bien nous nous sommes régalés. Je pense que je referais cette recette avec du jambon cru pour utiliser la boite de salsifis qui me reste
Je suis également certaine que c'est la recette idéale pour faire manger des salsifis aux enfants !
15 septembre 2006
Clafoutis au thon
Voici une recette que j'ai piquée sur un maxi de ma maman et qui m'a permis de vider un peu mon placard
Ingrédients : 1 boite de haricots vert
2 boite de thon au naturel
100 gr de farine de pois-chiche
2 oeufs
40 cl de lait de soja
sel et poivre
Noix de muscade et gingembre
Egouter la boite de haricots verts puis disposez-les dans un plat allant au four
Emietter les boites de thon par dessus
Dans un saladier mélanger la farine avec les oeufs, délayez avec le lait et ajoutez les épices
Saler et poivrer avant de verser le mélage sur les haricots
Enfournez pour 40 min à 180 °
Tres simple et tres bon ! Je pense néanmoins mettre un peu de tomme de brebis râpée dans "l'appareil" à clafoutis la prochaine fois
12 septembre 2006
Quinoa rapide aux légumes
Il y a des soirs ou l'on a envie d'un repas rapide, simple .... et qui serve de gamelles le lendemain !Dans ces cas là j'improvise souvent quelques légumes avec du quinoa ou du riz
Pour 2 personnes( et une gamelle) : 1 verre de quinoa
1 bulbe de fenouil
2 petites courgettes
1 gros poivron rouge
1 barquette de lardons ( facultatif)
Huile d'olive, sel et poivre
Couper tous les légumes en morceaux et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile
Ajouter les lardons. Faire cuire quelques instants
Verser le quinoa bien lavé et 2 verres d'eau
Laisser cuire 15 min environ. Eteindre le feu, couvrir et laisser gonfler 5 min
C'est prêt !
